Rustykalny chleb rzemieślniczy z ziarnami

Rustykalny chleb rzemieślniczy z ziarnami

Ten sycący, chrupiący chleb rzemieślniczy jest bogaty w różnorodne ziarna, co nadaje mu cudownie orzechowy smak i satysfakcjonującą chrupkość. Idealny sam w sobie, na kanapki lub do zup i sałatek – ten domowy chleb jest równie zdrowy, co aromatyczny!

Składniki (na 1 duży bochenek lub 2 mniejsze)

3 ½ szklanki (420 g) mąki pszennej lub chlebowej

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) drożdży

1 ½ szklanki (360 ml) ciepłej wody (około 49°C)

3 łyżki mieszanki zbóż (np. sezamu, słonecznika, lnu, chia lub dyni)

1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, aby uzyskać bardziej miękką skórkę)

Dodatkowe ziarna do posypania (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Wymieszaj ciasto

W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier i drożdże.

Dodaj ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto. Jeśli będzie zbyt lepkie, dodaj trochę mąki.

Wymieszaj nasiona i oliwę z oliwek (opcjonalnie), krótko ugniatając, aby równomiernie rozprowadzić. 2. Zagniatanie i odstawianie do wyrośnięcia

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Opcja bez wyrabiania: Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie przykryj i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 8–12 godzin, aby ciasto rosło wolniej.

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

3. Uformuj ciasto

Po wyrośnięciu delikatnie je uderz, aby uwolnić powietrze.

Uformuj okrągły lub owalny bochenek (lub podziel na dwa mniejsze bochenki).

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w blasze do wyrastania.

4. Drugie wyrastanie

Przykryj uformowane ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30–45 minut, aż lekko wyrośnie.

5. Przygotowanie piekarnika

For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>)